こんにちは、山下農場の従業員1号です。

稲刈り後のモミってどうするかご存じでしょうか？

乾燥機と呼ばれる、見上げるほどの大きな機械に入れて、火を焚いて乾燥させるのです。

食用玄米は水分量が決められていて、14.5～15%程度にしなければなりません。

収穫直後は18～28%程度でばらつきもあります。

乾燥を急ぐとお米が割れたり、水分量が一定でなかったりと、乾燥調整作業は意外と重要なのです。

山下農場では低い温度で乾燥したり、時には火を止めたり、いろいろと技を駆使して美味しいお米になるよう調整しています。